Insalata di tonno e fagiolini

Insalata di tonno e fagiolini
valori nutrizionali per porzione
proteine grassi carboidrati kcal
25 gr 11 gr 30 gr 310
Insalata di tonno e fagiolini

INSALATA DI TONNO E FAGIOLINI

L’insalata di tonno e fagiolini è un piatto unico fresco e delizioso che si realizza facilmente con pochi ingredienti.

Ideale da servire in estate è semplice e veloce da preparare, bastano solo 20-25 minuti.

Siamo quasi a fine stagione per i fagiolini e una bella ricetta come questa è perfetta.

Ovviamente oltre ai fagiolini sarebbe meglio utilizzare del tonno fresco, se avete la possibilità di reperirlo preferitelo.

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di fagiolini freschi
  • 1 scalogno o 1 cipolla
  • 100 g di funghi champignon
  • 300 g di tonno in scatola al naturale
  • 2 limoni
  • 160 g di pane tostato e tagliato “a crostini”
  • 200 g di pomodori
  • 40 g di olio extravergine d’oliva
  • Timo fresco q.b
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Spunta i fagiolini, lavali e lessali 8-10 minuti in una pentola con acqua bollente già salata.

Trita lo scalogno, taglia a pezzetti il pomodoro e mescolali ai fagiolini scolati e ancora caldi.

Pulisci i funghi: lavali, tagliali a fettine sottili per lungo, spruzzali con un po’ di succo di limone e uniscili ai fagiolini.

Ungi le fette di pane, strofinale con il timo e con un po’ di sale e tostale.

Sciacqua il tonno sotto il getto del rubinetto e sgocciolalo.

Taglia le fette di pane a dadini, unisci il tonno e il pane ai fagiolini e mescola.

Miscela il succo rimasto dei limoni e 4 cucchiai d’olio, pepe e sale e condisci l’insalata di tonno e fagiolini con questa salsina.

Consiglio pratico: durante la spesa scegli fagiolini dalla consistenza soda e dal colore verde brillante.

Per verificarne la freschezza, spezza una punta: se si stacca di netto, i fagiolini sono freschi; se poi non hanno fili, vuol dire che i legumi sono giovani e teneri.

Buon appetito.

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