Pasta con zucchine, radicchio e olive

Pasta con zucchine, radicchio e olive
valori nutrizionali per porzione
proteine grassi carboidrati kcal
14,3 gr 14 gr 68,5 gr 435
14 % 28 % 58 % 435
Pasta con zucchine, radicchio e olive

Pasta con zucchine, radicchio e olive.

La pasta con zucchine e radicchio è un primo piatto succulento che crea una sfiziosa alternanza di sapori contrapponendo la dolcezza delle zucchine al gusto amarognolo del radicchio.

La ricetta è completata dall’aggiunta, tra gli ingredienti, del pecorino che rende il piatto unico e completo di tutti i nutrienti.

Ingredienti per 4 persone:

  1. 320 g di pasta (penne, spaghetti, ecc.)
  2. 300 g di zucchine
  3. 150 g di polpa di pomodoro (o di pomodorini pachino)
  4. 60 g di pecorino a scaglie
  5. 30 g di olio extravergine d’oliva
  6. 30 g di olive nere denocciolate
  7. N.1 di cespo di radicchio
  8. N.1 di scalogno
  9. N.1 di rametto di rosmarino
  10. Q.b. di sale e pepe

Preparazione:

Prendete le zucchine, lavatele e tagliatele a bastoncini.

Sfogliate il radicchio, lavatelo asciugatelo e riducetelo a strisce.

Pelate lo scalogno e tritatelo.

In una padella larga versate metà dell’olio extravergine e disponete le zucchine e il radicchio, fate rosolare per bene a fiamma vivace, unite lo scalogno e le olive nere denocciolate.

Dopo qualche minuto versate nella padella la polpa di pomodoro o, se disponibili i pomodorini, e portate il tutto a cottura.

Nel frattempo cuocete la pasta in acqua salata.

Appena pronti scolatela al dente e disponetela nella padella con le verdure, aromatizzate con il rosmarino, continuate a cuocere per un minuto, a fiamma bassa, per amalgamare tutto.

Versate un filo di olio, salate e pepate.

Servite la preparazione in un piatto di portata aggiungendo il pecorino a scaglie.

La pasta con zucchine, radicchio e olive è pronta.

Buon appetito.

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