Intolleranze e allergie alimentari

Allergie-intollerenze-alimentari

Cosa sono le intolleranze e le allergie alimentari?

Le intolleranze e le allergie di origine alimentare possono essere classificate come reazioni avverse agli alimenti di natura non tossica.

Le intolleranze alimentari comprendono le reazioni conseguenti al consumo di un alimento o a un suo componente invece, le allergie alimentari, includono tutte le risposte immunologiche anormali al consumo di uno specifico alimento.

Le intolleranze e le allergie alimentari “non tossiche” non sono sempre facilmente diagnosticabili perché non solo dipendono da una suscettibilità individuale molto variabile ma anche perché alcuni meccanismi patogenetici non sono ancora del tutto chiari.

Dopo una corretta diagnosi (attenzione ai test truffa che sono molto diffusi) il trattamento nutrizionale potrà prevedere la riduzione o l’esclusione rigorosa dell’alimento o della proteina incriminata dalla dieta.

Un’alimentazione pensata per l’intolleranza o l’allergia alimentare permette di sostituire correttamente e in modo adeguato l’alimento incriminato, evitando nello stesso tempo pericolosi squilibri nutrizionali che potrebbero andare a crearsi con le esclusioni fai da te.

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